REB-A 98%

一、核心特性速览

二、主流应用场景与用法( 仅供参考）

1. 饮料工业（最核心应用）

• 适用产品：碳酸饮料、瓶装水、茶 / 咖啡饮品、植物奶、功能饮料、果醋。
• 用法要点：
  • 直接替代蔗糖 10%–100%，推荐与赤藓糖醇、果糖或三氯蔗糖复配，提升风味协调性。
  • 酸性饮料（pH 3–4）中室温稳定 30 天以上，不褐变、不发酵，保持产品清澈度。
  • 用量参考：每 1000 L 饮料添加 0.5–2 kg RA98（按甜度倍数换算）。
• 优势：零热量标签、延长货架期、降低渗透压相关问题。

2. 乳制品

• 适用产品：无糖酸奶、冰淇淋、奶昔、奶酪棒、调味乳。
• 用法要点：
  • 与乳蛋白兼容性好，不影响发酵，可替代 30%–80% 蔗糖，减少乳脂负担。
  • 冰淇淋中可抑制冰晶过大，提升绵密口感；酸奶中维持酸度平衡，掩盖乳清涩味。
• 优势：控糖不控味，适配低温与常温乳制品。

3. 烘焙与糖果

• 适用产品：无糖饼干、蛋糕、曲奇、硬糖、软糖、巧克力。
• 用法要点：
  • 烘焙中与麦芽糖糊精、抗性糊精复配，弥补 RA98 分子量较大、渗透力弱的不足。
  • 硬糖 / 软糖中替代 50%–100% 蔗糖，避免美拉德褐变，保持产品洁白外观。
  • 巧克力中与可可脂协同，提升丝滑度，用量约为蔗糖的 0.2%–0.5%。
• 优势：高温稳定，不引发龋齿，适配 “清洁标签” 需求。

4. 调味品与预制食品

• 适用产品：酱油、醋、蚝油、沙拉酱、腌制品、酱卤肉类。
• 用法要点：
  • 替代 40%–50% 蔗糖，抑制咸味突出，提升鲜度，缩短腌制时间。
  • 酱卤 / 香肠中与山梨酸复配，防腐并改善风味，减少油脂氧化。
• 优势：延长保质期，降低钠糖协同带来的味觉负担。

5. 医药与日化

• 医药：口服液、咀嚼片、糖浆的矫味剂，掩盖苦味，不影响药效，适合儿童与老年配方。
• 日化：牙膏、漱口水、口腔喷雾，防龋齿、清新口气，低刺激性。
• 用法：医药中按配方总重 0.05%–0.5% 添加；日化中用量 0.1%–1.0%。

三、应用注意事项

1. 复配原则：避免单独高比例使用，建议与赤藓糖醇（1:5–1:10）或低聚果糖复配，改善后味与溶解性。
2. 用量控制：单次添加过多可能出现轻微苦味，建议从小比例（10%–20% 蔗糖替代）开始调试。
3. 溶解技巧：先用温水（40–60℃）搅拌溶解，再加入主配方，避免结块。
4. 合规性：符合 GB 1886.355–2022，欧盟 EFSA、美国 FDA 认可，标注 “甜菊糖苷（RA98）” 即可。

四、入门应用配方示例

• 无糖柠檬茶（1000 mL）：RA98 0.8 g + 柠檬酸 2.5 g + 柠檬浓缩汁 50 mL + 赤藓糖醇 20 g + 水补足，口感接近传统含糖版，零热量。
• 无糖酸奶（1000 g）：RA98 0.5 g + 脱脂乳粉 120 g + 益生菌 3 g + 水 880 g，发酵后无涩味，甜度自然。

甜菊糖 RA98 是高纯度莱鲍迪苷 A（Rebaudioside A，简称 RA）含量≥98% 的甜菊提取物，甜度约为蔗糖的 450–470 倍，零热量、血糖影响小，口感接近蔗糖且余味干净，是高端无糖 / 低糖产品的优选天然甜味剂。以下是其介绍级应用与核心要点： 一、核心特性速览 特性 关键信息 应用价值 纯度 RA≥98%，总苷≥95% 极低杂味，适配高品质配方 甜度 450–470 倍蔗糖 用量少，降成本、减配方负担 稳定性 耐 196–198℃高温，pH 3–10 稳定 适配烘焙、酸性饮料等高温 / 强酸场景 代谢 不被人体代谢吸收，零热量 糖尿病、控糖、减脂人群友好 风味 清凉甜感，余味短，接近蔗糖 减少掩蔽剂使用，提升产品清爽度 二、主流应用场景与用法 1. 饮料工业（最核心应用） 适用产品：碳酸饮料、瓶装水、茶 / 咖啡饮品、植物奶、功能饮料、果醋。 用法要点： 直接替代蔗糖 10%–100%，推荐与赤藓糖醇、果糖或三氯蔗糖复配，提升风味协调性。 酸性饮料（pH 3–4）中室温稳定 30 天以上，不褐变、不发酵，保持产品清澈度。 用量参考：每 1000 L 饮料添加 0.5–2 kg RA98（按甜度倍数换算）。 优势：零热量标签、延长货架期、降低渗透压相关问题。 2. 乳制品 适用产品：无糖酸奶、冰淇淋、奶昔、奶酪棒、调味乳。 用法要点： 与乳蛋白兼容性好，不影响发酵，可替代 30%–80% 蔗糖，减少乳脂负担。 冰淇淋中可抑制冰晶过大，提升绵密口感；酸奶中维持酸度平衡，掩盖乳清涩味。 优势：控糖不控味，适配低温与常温乳制品。 3. 烘焙与糖果 适用产品：无糖饼干、蛋糕、曲奇、硬糖、软糖、巧克力。 用法要点： 烘焙中与麦芽糖糊精、抗性糊精复配，弥补 RA98 分子量较大、渗透力弱的不足。 硬糖 / 软糖中替代 50%–100% 蔗糖，避免美拉德褐变，保持产品洁白外观。 巧克力中与可可脂协同，提升丝滑度，用量约为蔗糖的 0.2%–0.5%。 优势：高温稳定，不引发龋齿，适配 “清洁标签” 需求。 4. 调味品与预制食品 适用产品：酱油、醋、蚝油、沙拉酱、腌制品、酱卤肉类。 用法要点： 替代 40%–50% 蔗糖，抑制咸味突出，提升鲜度，缩短腌制时间。 酱卤 / 香肠中与山梨酸复配，防腐并改善风味，减少油脂氧化。 优势：延长保质期，降低钠糖协同带来的味觉负担。 5. 医药与日化 医药：口服液、咀嚼片、糖浆的矫味剂，掩盖苦味，不影响药效，适合儿童与老年配方。 日化：牙膏、漱口水、口腔喷雾，防龋齿、清新口气，低刺激性。 用法：医药中按配方总重 0.05%–0.5% 添加；日化中用量 0.1%–1.0%。 三、应用注意事项 复配原则：避免单独高比例使用，建议与赤藓糖醇（1:5–1:10）或低聚果糖复配，改善后味与溶解性。 用量控制：单次添加过多可能出现轻微苦味，建议从小比例（10%–20% 蔗糖替代）开始调试。 溶解技巧：先用温水（40–60℃）搅拌溶解，再加入主配方，避免结块。 合规性：符合 GB 1886.355–2022，欧盟 EFSA、美国 FDA 认可，标注 “甜菊糖苷（RA98）” 即可。 四、入门应用配方示例 无糖柠檬茶（1000 mL）：RA98 0.8 g + 柠檬酸 2.5 g + 柠檬浓缩汁 50 mL + 赤藓糖醇 20 g + 水补足，口感接近传统含糖版，零热量。 无糖酸奶（1000 g）：RA98 0.5 g + 脱脂乳粉 120 g + 益生菌 3 g + 水 880 g，发酵后无涩味，甜度自然。