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    甜菊糖 RM，即莱鲍迪苷 M，是甜菊糖苷家族中的一种高甜度成分。

• 基本信息：
  • 化学名称：莱鲍迪苷 M。
  • CAS 号：1220616-44-3。
  • 来源：是甜菊糖苷的一种组分，可通过 RA 催化获取，属于天然产物。
  • 含量：在甜菊糖苷中含量占比为 0.3%-1.0%。
  • 甜度：相对甜度为蔗糖的 200-350 倍。
• 优势特点：
  • 口感优良：具有清凉口感，无明显苦味，是甜菊糖苷中口感最接近蔗糖的组分，甜度高于市场主流的莱鲍迪苷 A（RA），且苦味比 RA 弱。
  • 低热量无糖：属于零热量、无糖物质，不会引起血糖反应，还可预防龋齿，适合糖尿病患者、肥胖人群及关注健康的消费者。
  • 稳定性强：具有良好的热稳定性和 pH 稳定性，在一般饮料、食品的加工温度及 pH 3-9 的范围内能够保持稳定。
  • 安全性高：被美国食品药品监督管理局（FDA）认证为 “GRAS” 物质，安全性有保障。
  • 成本优势：可部分或全部替代蔗糖，从而降低生产成本。
• 应用领域：
  • 饮料：可部分或全部替代蔗糖，能改善饮料口感，如降低茶、咖啡的苦涩味，增强果汁饮料的风味。
  • 乳制品：不仅可以调节乳制品的甜度，还能促进人体内双歧杆菌和乳杆菌的增殖，延长保质期。
  • 腌制食品：能够缓和酸味，抑制咸味过高，增强甜味，改善腌制食品的口感。
  • 水产品：能防止蛋白质变质或因酸败引起的褐变、发霉现象，对水产品有一定的保鲜作用。
  • 保健食品：因其低热量、无糖的特性，可有效防止龋齿，适合用于各种保健食品的生产，满足控糖、减重等健康需求。