一、核心应用场景与方案 乳制品品类 应用方式与要点 效果与优势 典型案例 酸奶 / 风味发酵乳 替代 30%-50% 蔗糖，优选 Reb A/Reb M/D；常与赤藓糖醇、木糖醇复配，掩盖后苦味，平衡乳酸与清甜 降低热量、GI 值，促进双歧杆菌 / 乳酸杆菌增殖，提升乳香醇厚感 认养一头牛 0 蔗糖酸奶（甜菊糖苷 + 木糖醇） 乳饮料 替代 50%-80% 添加糖，与果葡糖浆 / 麦芽糖醇复配，适配高温杀菌工艺 零卡、口感清爽，稳定不分层，适配低糖 / 无糖标签 多款低糖乳酸菌饮料、植物基乳饮 冰淇淋 替代 40%-60% 蔗糖，与麦芽糊精 / 聚葡萄糖复配，提升抗融性 降低糖与热量，口感更清爽，避免结晶沉淀 多款低糖冰淇淋、冷冻酸奶 调制乳粉 / 奶油粉 替代部分蔗糖，复配平衡乳香与鲜甜，符合婴儿 / 儿童低糖需求 减少添加糖，保持甜度与营养价值，优化冲调稳定性 雀巢 NAN Stevia 系列奶粉 再制干酪 / 干酪制品 替代 20%-40% 添加糖，适配融化、烘烤等工艺 降低糖含量，增强风味层次，改善切片 / 涂抹性 部分低糖芝士片、奶酪棒（2024 年新增合法应用） 炼乳 / 淡奶油 替代 30%-50% 蔗糖，与乳清粉复配，提升乳化稳定性 降低热量，保持乳脂风味，适配烘

一、核心应用场景与方案 乳制品品类 应用方式与要点 效果与优势 典型案例 酸奶 / 风味发酵乳 替代 30%-50% 蔗糖，优选 Reb A/Reb M/D；常与赤藓糖醇、木糖醇复配，掩盖后苦味，平衡乳酸与清甜 降低热量、GI 值，促进双歧杆菌 / 乳酸杆菌增殖，提升乳香醇厚感 认养一头牛 0 蔗糖酸奶（甜菊糖苷 + 木糖醇） 乳饮料 替代 50%-80% 添加糖，与果葡糖浆 / 麦芽糖醇复配，适配高温杀菌工艺 零卡、口感清爽，稳定不分层，适配低糖 / 无糖标签 多款低糖乳酸菌饮料、植物基乳饮 冰淇淋 替代 40%-60% 蔗糖，与麦芽糊精 / 聚葡萄糖复配，提升抗融性 降低糖与热量，口感更清爽，避免结晶沉淀 多款低糖冰淇淋、冷冻酸奶 调制乳粉 / 奶油粉 替代部分蔗糖，复配平衡乳香与鲜甜，符合婴儿 / 儿童低糖需求 减少添加糖，保持甜度与营养价值，优化冲调稳定性 雀巢 NAN Stevia 系列奶粉 再制干酪 / 干酪制品 替代 20%-40% 添加糖，适配融化、烘烤等工艺 降低糖含量，增强风味层次，改善切片 / 涂抹性 部分低糖芝士片、奶酪棒（2024 年新增合法应用） 炼乳 / 淡奶油 替代 30%-50% 蔗糖，与乳清粉复配，提升乳化稳定性 降低热量，保持乳脂风味，适配烘